近年来，预包装兰州牛肉拉面产品迅速走红，推动兰州牛肉拉面产业进入全新发展阶段。这种新型产品将传统堂食中的“一清二白三红四绿五黄”（即牛肉汤、萝卜、辣椒、香菜蒜苗、面条等）通过独立包装方式呈现，消费者只需简单煮制或冲泡即可享用。这种创新不仅打破了物理空间的限制，扩大了兰州牛肉拉面的市场覆盖范围，还提高了消费频次，对地方经济的拉动效应显著。

  甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司（简称“陇萃堂”）推出的预包装兰州牛肉拉面品牌“蘭啵旺”是这一趋势的典型代表。自2018年以来，随着预包装柳州螺蛳粉的兴起，地方特色小吃预包装化趋势越来越明显。柳州螺蛳粉、重庆小面、重庆酸辣粉、桂林米粉、河南烩面、太和板面等地方特色小吃都已然浮现相应的预包装产品，陇萃堂瞄准预包装地方特色小吃的市场趋势，填补了兰州牛肉拉面在预包装领域的空白。

  作为兰州的文化象征和“中式三大快餐”之一，陇萃堂致力于提供高品质的兰州牛肉拉面。在产品的核心价值上，陇萃堂坚持“三真原味一品香”，注重食品安全和原材料质量，严控生产过程。

  如何确定保证产品风味经过食品制造业加工后，仍就保持地道兰州风味？陇萃堂研发人员大量采集有代表性的堂食兰州牛肉拉面样本，采用现代食品检验测试手段（GC-MS、电子鼻等）对堂食兰州牛肉汤中的挥发性风味物质进行深度研究与分析，筛选出牛肉汤中的关键风味物质作为预包装产品的质量评价参考，并对传统堂食兰州牛肉拉面的加工工艺进行深度研究，整理堂食兰州牛肉拉面牛肉汤的制作步骤，分析传统牛肉面在工艺流程中品质变化的原因与加工工艺的关键控制点。

  为此，陇萃堂与中国肉研中心、甘肃农业大学、兰州理工大学、兰州牛肉拉面协会等机构合作成立了“兰州牛肉面产业创新研究院”，系统研究预包装技术的核心问题。目前，该公司已获得多项专利，并参与制定了行业标准。

  经过十年的研发和六年的市场测试，陇萃堂解决了预包装兰州牛肉拉面行业制造水平落后、研究证据科学性不足、产业化水平差的共性问题。同时，蘭啵旺兰州牛肉拉面取得了显著的市场成绩。2023年，产品销售额达到2280万元，预计2024年将达到3500万元。随着预包装兰州牛肉拉面的加快速度进行发展，在乡村振兴、地方税收、政府扶贫、肉牛养殖、小麦种植与面粉加工、辣椒种植与加工等方面，不仅带动了相关产业链的增长，还促进了地方经济的发展。

  近年来，陇萃堂在兰州树屏众创城“牛肉面产业园”投资3000万元，建立了首条自动化生产线万份。一份份产品经过自动化生产线完成标准化生产，经过欧洲进口的自动装箱机器人和自动码垛机装箱，由一辆辆货车分销到全国1.5万家线下连锁终端，真正的完成了从地方到全国的跨越。

  陇萃堂蘭啵旺兰州牛肉拉面，不仅为广大购买的人带来了便捷的美食体验，更为兰州牛肉拉面产业的发展开辟了新的道路。